精彩演讲
返回上一级 肠管上皮细胞对功能性短肽的吸收及其生理功能
前桥工科大学 薩秀夫 准教授
“人体吸收蛋白质的主要途径是以短肽的方式。”这个概念在近年终于得到营养学界和生物化学界的公认。但关于短肽如何通过肠管上皮细胞进入肠壁和血液循环，或是否保持其原有的结构；以及，求证短肽被肠壁直接吸收的验证体系还十分复杂。
本研究室参加的肠管吸收评价模型实现直接而简单地观察各种物质经肠壁吸收的效果。这是一种结合活体动物实验、动物肠管分离组织实验和肠管上皮模型细胞实验的综合评价系统。其中以肠管上皮模型细胞（Caco-2）实验最为简便而直接。
众所周知，人体小肠壁的皱褶和绒毛的表面积展开来足有一个网球场大小，是人体吸收营养的主要器官。小肠壁吸收营养成分主要有四种方式，包括通过转运受体和细胞扩散及细胞间扩散等。而Caco-2细胞是来源于人结肠癌的细胞株，经过2-3周的适当培养后便自发表现出小肠上皮细胞的所有特性，是观察肠壁细胞吸收营养成分的良好模型。
本研究室利用Caco-2细胞模型验证了多种二肽和三肽通过肠壁的多种方式，以及和氨基酸等其他营养成分之间的相互影响。并求证了多种短肽促进钙吸收的机理，特别是求证了具有降压效果的短肽VPP对肠壁吸收钙离子的促进作用及其机理。
在接下来的一段时期内，本研究所将利用Caco-2细胞模型验证中国食品发酵工业研究院的几种主要短肽产品的肠壁吸收动态变化，具体求证所利用的吸收通道及各种因素间的相互影响。同时进一步求证这些混合短肽对包括钙和镁等几种主要款物质的吸收促进功效及机理。目的在于为已取得的短肽产品促进骨密度增加等大量临床成果提供直接证据和机理。
