精彩演讲
返回上一级 食源功能肽国际合作研发及产业化进展
中国食品发酵工业研究院 鲁军 博士
“民以食为天”。蛋白质是人体重要的营养素，功能肽是继氨基酸和整蛋白之后蛋白质营养科学的重大发现。与氨基酸和整蛋白相比，功能肽具有优异的食品加工性和消化吸收性，同时具有增强免疫、抗癌、降血压、降血脂、降血糖、促进矿物质吸收等多种生理功能，是食品工业中新型的多功能、高端食品配料。
功能肽产业化研究发展部是我国最早从事食源性功能肽研发的专业团队，自“九五”以来，承担完成二十余项国家科研项目，在国内第一个实现酶解食源性功能肽的工业化生产；在国际上第一个制定出食源性功能肽国家及行业标准；研制生产出系列食源性功能肽配料产品，填补了我国肽类功能配料的空白，生产技术和产品质量达到国际领先水平；携手国内外顶尖食品和功能保健企业开发肽类营养食品、特殊膳食用食品、保健食品等，形成数十亿的食源性肽类终端产品的新兴市场和产业，已成为我国功能食品行业中新的经济增长点。
北京市蛋白功能肽工程技术研究中心在2012年正式成立，与美国哈佛大学、塔夫茨大学、罗格斯大学、梅奥医学研究所、桑福德-伯纳姆医学研究所、欧盟经济研究署、法国巴黎高等师范学校、日本理化学研究所、东京大学、京都大学、大阪大学、千叶大学等国际顶尖科研机构建立基础研究合作，构建起以肽营养学为基础的原料开发、特征成分鉴定、量效关系、体内外安全性及功能评价调控机制的基础研究体系，同时和美国安利、安士制药、许氏参业集团、APS乳业公司、日本卫材、Saraya公司、和民公司、荷兰帝斯曼DSM、德国默克等多家大型跨国公司结成市场战略合作伙伴，建立起涵盖天然蛋白资源深度加工、食源性功能肽研发及产业化的国际化大健康产学研技术合作平台。
继往开来，我们将进一步拓宽天然蛋白资源和功能肽研发领域，深入开展相关体内外功能和安全性评价、功效成分结构鉴定等基础研究，加快肽类终端产品开发和工业化转化，促进我国蛋白资源深度加工和功能食品健康产业达到国际领先水平。
