江頭祐嘉合教授

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江頭祐嘉合教授

主要从事食品化学、食品機能学、分子栄養学、栄養生化学方面研究，包括食品功效成分体内代谢基础调控研究、食物纤维的机能性研究、新型功能食品的功效评价（DNA芯片设计）等。日本氨基酸学会常务理事、日本食物纤维学会理事、日本营养食量学会、日本农艺化学会、日本维生素学会、必需氨基酸研究委员会、日本食品化学学会、日本色氨酸研究会委员。

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