肽科普
返回上一级人类食用蛋白质的历史及其演变过程
民以食为天，而食物以营养为前提。随着科学研究和各种技术手段的不断发展，人类逐渐地揭示出食物中包括蛋白质在内的各种营养成分，对于蛋白质的重要性也逐渐有了更清晰的认识，从而也逐渐地尝试利用各种手段来加强食物蛋白质的利用，以改善人体营养状况。
人类对于蛋白质的开发和使用过程，可以粗略地分了4个阶段：
1.0原生态食品时代：黄豆、小麦、牛奶、猪皮。
在那个时候，人类只是知道，吃某些食物可以更多地获得蛋白质，进而有利于维持生命健康。这应该是人类对食物蛋白质利用的启蒙阶段。
2.0初级加工产品时代：豆奶粉、小麦粉、奶粉。
随着对蛋白质研究的深入，人类逐渐发现，各种食物中的蛋白质含量是不一样的。这时人类开始着手进行蛋白类食品的加工，作为日常膳食蛋白质的补充，以保证人体能够获得足够的蛋白质，维持生存和健康的需要。
3.0蛋白粉时代：大豆分离蛋白、小麦分离蛋白、乳清蛋白、乳酪蛋白、胶原蛋白。
蛋白质作为最基本的营养素，其重要程度日益受到重视。而日常膳食中蛋白质含量的不足和市场上典型蛋白质类产品的缺乏，催生蛋白质分离提纯技术的成熟。人类利用已掌握的技术，从普通食物中把蛋白质进行分离提纯，制成纯度非常高的各种蛋白质粉。
4.0蛋白肽时代：小麦低聚肽、玉米低聚肽、大豆低聚肽、胶原低聚肽等功能性低聚肽。
蛋白质经口摄入，只是一个简单的机械过程，而能被有效地消化并吸收利用才是关键。现代生物酶解技术的形成与成熟为蛋白质的高效吸收和利用提供了可能。将蛋白质转变为低聚肽的形式，除明显提高了营养价值外，还被赋予了多项生理调节功能，对于改善健康极为有利。
